今年好多業者不約而同都推出「蛋黃酥」，每家也都使出渾身解數，做出『精選食材、特製餅皮、外酥內軟』的極品蛋黃酥。
蛋黃酥的長相就那樣，放在一起也很難分辨是哪家做的。直到我收到來自台中「CV甜點沙龍」的『黑鳯凰』蛋黃酥。
范師傅用墨魚粉去做成黑色的酥餅皮，而餡料則捨棄蛋黃酥最常用的紅豆、棗泥，而採用土鳯梨做的餡包上鹹蛋黃，表面刷上日本銀粉，呈現出一種很有氣勢的質感。
切開之後，呈現黑金對比的斷面，一口咬下，皮酥餡Q軟，有點像是酥皮版的鳯梨酥，但又有其獨特的個性，酸甜的鳯梨餡讓整個蛋黃酥吃起來香潤不膩，表現相當好！
這個『秋穗』禮盒裡還包括了二款令人驚艷的費南雪！
愛吃費南雪的我，一咬下那栗子造型的「紅栗」，咬著咬整整個覺得驚艷了，因為它雖然甜度高，但是咀嚼之間，紅茶的香氣在整個嘴裡慢慢清晰，我吃到一半趕忙拿起說明小卡一看，才知道這包著整顆法國栗子的「紅栗」費南雪，外面是用阿里山紅茶做的蛋糕體，難怪甜而不膩，香氣悠遠。
另一款呼應「黑鳳凰」的費南雪則是「黑旺來」咕咕費南雪。
用迷你咕咕霍夫模做的費南雪，裡頭吃得到實在的土鳯梨片和用酒漬過的蔓越莓，巧克力蛋糕體加上這兩個酸甜的水果，表現也很突出。
於是我馬上跟范師傅又訂了一盒····
CV甜點沙龍
台中市北屯區瀋陽路三段99號
04-2241-6232
11:00～20:00（每周四公休）
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